ラム肉の下ごしらえ

突然ですが、これがうちで使っているラムのもも肉です。
真空パックから出した状態です。皮下脂肪におおわれています。

脂をそぎとっていくと・・・
こんなかんじです。


さらに筋などを取り除き、完全な精肉になりました。
結構時間がかかる作業です。

たまに、こんな記事も書かないとね。　　店主